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醴陵朗天阀门集团有限公司蜂蜜是不是放越久越好?

蜂蜜根据现在的食品安全要求也是标有保质期的,但是,纯的蜂蜜是一种无水的果糖成分,放久了只有颜色会变深,蜂蜜的本质没有多大的变化,因为,果糖是属于单糖,单糖的稳定性极高,所以久放的蜂蜜是不会坏的。

蜂蜜是放的越久颜色越深越粘稠吗?

蜂蜜肯定有保质期的,保质期长的,跟蜂蜜的品质有关,含水量越少的蜂蜜,保质期越长,含水量越多的蜂蜜,保质期越短。

一般含水量少于20%的都是合格蜂蜜。含水量20%的蜂蜜能放一两年左右,含水量在19%左右,能放三五年。含水量在18%左右能放5——7。如果蜂蜜的含水量真的能达到17%以下,这样的蜂蜜,那就保质期很长很长的,但是,世间难有这样的蜂蜜。

蜂蜜有吸潮性,在天气潮湿的地方,无论蜜蜂怎样反复酿造,都不可能是蜂蜜达到真正的成熟,在蒸发水分,同时也在吸收水分,酿造时间超过7天以上,工蜂就会放弃酿造,开始封盖保存。所以哪怕是真的封盖蜂蜜,也不一定会十分成熟。在干燥的地方产的蜂蜜一般成熟度高些,在潮湿地区,产的蜂蜜含水量就多一些。

在市场上,能达到20%左右的含水量,蜂蜜就已经很难得了。有时候,哪怕蜂蜜的含水量很少,真的放三五年没有产生任何异味,还是蜜糖的味道。但是这样的蜂蜜可能会发生砂化,其活性物质还是会流失,营养价值也大大降低了。蜂蜜放的越久,营养价值就越低。真的能放多年没有异味的蜂蜜,哪怕吃了对人无害,也不会有好的。

蜂蜜越新鲜,营养价值越高。这是蜂蜜主要的成分,就是葡萄糖和蔗糖。其营养价值高低决定于含量极少的活性物质,这些活性物质,会随着时间而发生变化,有的会流失,有的会产生变异甚至有害物质。判断蜂蜜是否变质,凭着我们的感官是难以鉴别的,并不是吃着还是一样香甜就正常的蜂蜜。只有科学的仪器检测,才能证明蜂蜜是否营养价值发生改变。

所以买蜂蜜人不要相信蜂蜜是永远不变质的,放的越久蜂蜜营养价值越低。三五年以上的蜂蜜,可能跟吃糖没有多大区别。

那些总把埃及金字塔里的蜂蜜拿来讲的人,只不过是一个故事而已。如果真的想蜂蜜几千年不坏,除非在完全真空的环境,让蜂蜜的含水量达到17%以下。在自然环境里蜂蜜是绝对不会永远不变质的。

蜂蜜为什么时间越长颜色越深?

  每一种蜂蜜都有其相对固定的颜色,蜂蜜随着蜜源植物种类不同,颜色差别很大。

无论是单花还是混合的蜜种,都具有一定的颜色,而且,往往是颜色浅淡的蜜种,其味道和气味较好。因此,蜂蜜的颜色,既可以作为蜂蜜分类的依据,也可作为衡量蜂蜜品质的指标之一。蜂蜜之间存在着色泽差异,将其分为水白色、特白色、白色、特浅琥珀色、浅琥珀色、琥珀色及深琥珀色7个等级。蜂蜜的颜色主要取决于蜂蜜中所含的色素的种类和含量,此外还与矿物质含量有关,矿物质含量越高,其颜色越深。  蜂蜜的存储时间和温度也会影响其质量和颜色,通常而言,高温环境中存储的蜂蜜颜色更容易变暗,蜂蜜中还原性物质慢慢氧化,如微小花粉及羟糠增加,都会促使蜂蜜颜色加深的。